Vip Club - Euro Trade

Polędwiczka z jagodami

Składniki:

• 0,5 kg polędwicy wieprzowej
  
• 0,5 l białego, wytrawnego wina
  
• 125 ml oliwy
  
• 30 dkg leśnych jagód
  
• 1/4 kostki masła
  
• świeże zioła: rozmaryn, lubczyk
  
• gałka muszkatołowa
• goździki
• jałowiec
• szałwia
  
• 1 łyżka cukru
• cytryna i limonka
  

Przygotowanie:

• Polędwiczkę marynujemy przez cały dzień w marynacie z wina, połowy oliwy oraz wszystkich ziół.
  
• Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło. Z polędwiczki ściągamy resztki marynaty i podsmażamy z każdej strony na mocnym ogniu, po czym dusimy pod przykryciem przez ok. 1 godzinę podlewając winem i wodą.
  
• Klarujemy łyżkę masła, po czym dodajemy jagody i cukier. Cały czas mieszamy i doprowadzamy do zagotowania. Wyłączamy ogień, doprawiamy sokiem z cytryny i limonki.
• Podajemy z gotowaną fasolka szparagową.