Vip Club - Euro Trade

Crème brûlée

Składniki:

• 400 ml slodkiej śmietanki 36%
  
• 100 ml mleka
• 100 g drobnego cukru brązowego
  
• 50 g drobnego, białego cukru
  
• 4 żółtka
  
• 1 laska wanilii
• foremki o średnicy 13 cm i wysokości 3 cm.
  

Magiczna chwila, kiedy skorpuka karmelu pęka i odkrywa delikatny, waniliowy krem.

Przygotowanie:

• Żółtka wymieszać z białym cukrem.
• W garnku podgrzewać powoli melko ze śmietanką.
  
• Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i zeskrobać nasionka. Wszystko wrzucić do mleka i podgrzewać jeszcze chwilę.
  
• Ciepłe mleko przelać do żółtek i dokładnie wymieszać trzepaczką. Krem przelać przez sito aby oczyścić go z pestek wanilii.
• Piekarnik nagrzać do 150 stopni.
• Krem wlać do foremek ustawionych w głębokiej blasze. Do blachy nalać wrzątek do połowy wysokości foremek.
• Piec przez ok. 45 minut, aż wierzch się zetnie, ale nie zrumieni.
• Foremki odstawić do wystygnięcia w temp. pokojowej, a potem wstawić do lodówki na min. 3-4 godziny.
  
• Tuż przed podaniem wysypać na wierzch kremu łyżkę brązowego cukru i skarmelizować go, wstawiając na najwyższą szynę piekarnika ustawionego na funkcję grill lub speclajnym palinikiem.