Vip Club - Euro Trade

Sałata z soczewicą

Składniki:

• filiżanka zielonej lub brązowej soczewicy
• 150g świeżych liści szpinaku
  
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1/2 średniej cebuli
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
  
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyzka czerwonego octu
  
• 2 łyżeczki zmielonego czosnku
  
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
  
• 1 liść laurowy
  
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Soczewicę, połowę czosnku,  liść laurowy i połówkę cebuli w całości wrzucić do głębokiej patelni. Zalać litrem wody i zagotować.
  
• Zredukować temperaturę i doprawić solą. Gotować pod przykryciem do miękkości przez ok. 30 minut.
  
• Odcedzić soczewicę, cebulę i liść laurowy wyrzucić.
• Zblanszować liście szpinaku.
  
• W dużej misce połączyć natkę, szczypiorek, osuszoną soczewicę i szpinak, na koniec dorzucić kawałki tuńczyka i delikatnie wymieszać.
• W małej misce wymieszać dresing z oliwy, soku z cytryny, octu, musztardy, pozostałej częsci czosnku oraz soli i pieprzu.
  
• Tuż przed podaniem sałatę skropić dresingiem.