Vip Club - Euro Trade

Pierś z indyka

• 1 średnia pierś z indyka
• 1 szklanka białego wina
• 3/4 szklanki rodzynek
• 3/4 szklanki suszonych moreli
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz

sos

• 1/4 szklanki rosołu drobiowego

• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz
  
• szczypta szafranu
• opcjonalnie 1 łyżka mąki kukurydzianej do zredukowania sosu
  

Przygotowanie

Rodzynki namoczyć w winie. Pierś z indyka natrzeć solą i sokiem z cytryny, następnie oprószyć pieprzem. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 3-4 godziny.

Na patelni rozgrzać oliwę, zamarynowaną pierś podsmażyć krótko z każdej strony, dzięki temu mięso pozostanie soczyste. Podsmażone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego. Dodać oliwę, morele i namoczone rodzynki. Piec pod przykryciem (lub w rękawie do pieczenia) przez ok. 40 min w temperaturze 200 stopni. Pod koniec pieczenia można odkryć mięso by się zarumieniło.

Przygotowanie sosu

W rondelu połączyć ze sobą sok z cytryny, rosół i pół szklanki wody, następnie dodać miód, imbir. Całość doprowadzić do wrzenia i odczekać aż sos się zredukuje. Opcjonalnie można zagęścić sos łyżką mąki kukurydzianej. Sos zdjąć z ognia, doprawić do smaku: solą, pieprzem i szafranem.

Upieczoną pierś pokroić w plastry i polać sosem cytrynowym. Danie świetnie komponuje się z ryżem, lub lekką sałatą.